豆饼和豆粨各自的含量

豆饼、豆腐的含量:

豆饼的蛋白质含量仅低40%左右，但能量含量较高，因为豆饼含有一些残油，但也容易变质、氧化和变质;

豆粕蛋白质含量较高，达到44%左右;

豆饼经油厂破碎后，加入正己烷提取残油，剩下的粕即为豆粕。